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鐵營養強化劑的廣泛應用源于目前國內外人群中缺鐵性貧血的高發率。經全國食品添加劑標準化技術委員會審定，衛生部公布列入《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)中的可用于食品中作為鐵營養強化劑的來源主要有：硫酸亞鐵、還原鐵、電解鐵、碳酸亞鐵、焦磷酸鐵、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、富馬酸亞鐵、甘氨酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鐵、血紅素鐵、鐵卟啉、NaFeEDTA等十幾種。
硫酸亞鐵做鐵營養強化劑的優勢：
從吸收角度上考慮：硫酸亞鐵的相對生物利用率為100%，葡萄糖酸亞鐵為89%，檸檬酸亞鐵為51%，而焦磷酸鐵僅為21-25%。這是因為硫酸亞鐵為二價鐵，較為穩定，在人體內的生物利用率較高。而焦磷酸鐵則為三價鐵，在胃酸中的溶解度不定，隨著加工方式的改變往往吸收率變化較大，不似二價鐵較易被人體吸收。
從成本角度上考慮：以硫酸亞鐵為標準，以每毫克相對成本計為1進行比較，焦磷酸鐵每毫克成本是硫酸亞鐵的4.7倍，葡萄糖酸亞鐵為6.7倍，檸檬酸鐵銨與焦磷酸亞鐵相當，為4.4倍。
從每毫克物質中鐵元素的含量進行對比，焦磷酸鐵中鐵元素含量最高，硫酸亞鐵次之，依次為檸檬酸亞鐵和葡萄糖酸亞鐵。
綜合以上三方面，硫酸亞鐵在生物利用率、每毫克成本及物質鐵元素的含量有著其強化劑無法比擬的優勢，因而成為了最廣泛使用的鐵營養強化劑。
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